button_website_kookeet_5.png

gerechten

chefs

 
 

Kookeet 2018 | Gerechten


 

Gebakken cannelloni met langoustine, mooie meid en kervel

Schaaldieren, Vis

Kung-Fu-Cannibal (rundstartaar, miso, soja, ponzu, wasabi ... en pandasaus )

Rundvlees

Smoked Carrot Corn Dog, Lobster & Orange dip - Corn dog van gerookte wortel met kreeften- en sinaasappeldip

 

Schaaldieren, Vegetarische optie

Cannelloni van licht gerookte Holstein met Bekegemse eendenlever, crunch van Oud Brugge

… , Eend

Marbré van pijlinktvis, sap van tomaat en gember

Weekdieren

Boudin blanc met truffelcrunch, peterseliecrème, gepekelde rode ui en waterkers op olijfbrood

Oktoberfest

Dessert

Sint-jakobsnoot uit het Kanaal, witloofslaatje, granaatappel & appel, quinoa & curry

Schaaldieren, Vis

Barberie-eend meets gerookte makreel (zoetzure ui, crème van mirepoix, jus van specerijen)

Eend, Vis

Spicy kip in de wok, oriental coleslaw, khafir, limoen, Thaise basilicum

 

Gevogelte, Vegetarische optie

Jus van bouillabaisse, zeeduivel, saffraanaardappel, crème van rouille

Vis

Tartiflette, een eigentijdse Brugse variant op de Franse klassieker

Tiramisu black, white & gold

Dessert

Scampi met chili en rijstnoedels

Schaaldieren, noedels, Vegetarische optie

Thai beef salad, Belfurn Angus

Beef (?)

L.E.S.S.-burger ‘Marrakech Style’

Cappuccino van kreeft, bruschetta met aioli

 

Schaaldieren, Koffie

Yoghurtwolk, amandelcrémeux met olijfolie en basilicum

 

Bouchot-mosselen, Thaise kokosjus, kroepoek, misocrème

Weekdieren

KOOKEET_018_BistroRombaux_gerechtA-kopiëren.jpg

Zeebrugse garnalen, gepocheerd ei, karnemelk, zuurdesem

Schaaldieren

Carpaccio van coquilles en ganzenlever

Schaaldieren

Bourride van zeewolf, aioli, garnalenbisque, zeevruchten

Schaaldieren, Weekdieren, Vis

Pannenkoek met vanille-ijs en chocoladesaus

dessert

Tartaar van West-Vlaams rood, beignet van Ostendaise-oester, oesterparels en zure room

 

… , Schaaldieren

Gebakken langoustine, gekaramelliseerd witloof met gember en walnoten, appelsla met citroenverbena, sausje van citroengras

Schaaldieren

Dimsum Terre et Mer

Schaaldieren, Vis, Vegetarische optie

Gebakken paling, eendenlever, crème van tuinkruiden

Vis, Eend

a hot-herbo-chick

Kip (?)

Tijgergarnaal à la plancha, frisse couscous, munt, koriander, minipompoen

Schaaldieren